Ube Oreo Cookies: Dicke New York Style Cookies mit weißer Schokolade

Zutaten-Hinweise

Oreos: Verwenden Sie Original Oreos (keine Golden oder aromatisierten). Die dunkle Kakao-Schale erzeugt den besten visuellen und geschmacklichen Kontrast zum lila Ube-Teig. Zerkleinern Sie 6 Kekse zu groben Stücken (nicht zu feinen Krümeln) für die Textur.

Muscovado-Zucker: Hoher Melasse-Anteil sorgt für eine zähe Textur und Karamell-Reichtum. Dunkelbrauner Zucker ist ein guter Ersatz.

Ube-Pulver: Verwenden Sie 100% reines Ube-Pulver (Dioscorea alata) ohne Zusatzstoffe. Ube-Pulver liefert Farbe, Geschmack und Nährstoffe.

Weiße Schokolade: Grob einen Block hacken für unregelmäßige Stücke, die zu zähflüssigen Taschen schmelzen.

Butter: Muss weich (nicht geschmolzen) sein für die richtige Creming-Technik.

Schritt 1: Butter und Zucker cremig schlagen

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Muscovado-Zucker und braunem Zucker etwa 3 Minuten lang auf mittlerer Stufe hell und schaumig schlagen. Zwischendurch die Seiten abkratzen.

Schritt 2: Ei und Zitronensaft hinzufügen

Ei und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Auf niedriger Stufe mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

Schritt 3: Trockene Zutaten sieben und vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl und Ube-Pulver zusammen sieben. Backpulver und Salz hinzufügen. Verrühren. Sieben verhindert Ube-Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige lila Farbe.

Schritt 4: Den Teig mischen

Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben. Auf niedriger Stufe nur so lange mischen, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Nicht übermischen.

Schritt 5: Weiße Schokolade und zerstoßene Oreos unterheben

Die grob gehackte weiße Schokolade und die zerstoßenen Oreo-Stücke von Hand mit einem Spatel unterheben. Sie möchten große, sichtbare Stücke im Teig, keine feinen Krümel. Die Stücke sollten etwa viertel-Oreo-Größe haben, um maximalen Texturkontrast zu erzielen.

Optional: Sie können Milchschokoladenstückchen zusätzlich zur weißen Schokolade für zusätzlichen Genuss hinzufügen. Die Milchschokolade verleiht einen reicheren, tieferen Geschmack, der wunderbar zu Ube und Oreo passt.

Schritt 6: Jeden Cookie mit einem ganzen Oreo füllen

Nehmen Sie etwa 90g Teig und drücken Sie ihn in Ihrer Handfläche flach zu einer Scheibe. Legen Sie einen ganzen Oreo in die Mitte. Wickeln Sie den Teig vollständig um den Oreo und verschließen Sie die Ränder. Vorsichtig zu einer Kugel rollen. Der Oreo sollte vollständig umschlossen sein. Für alle 10 Cookies wiederholen.

Profi-Tipp: Wenn der Teig zu weich ist, um damit zu arbeiten, kühlen Sie ihn 15 Minuten lang, bevor Sie ihn füllen. Der Teig muss fest genug sein, um den Oreo ohne zu reißen einzuwickeln.

Schritt 7: Mindestens 2 Stunden einfrieren

Die gefüllten Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens 2 Stunden einfrieren. Dieser Schritt ist unerlässlich: Gefrorener Teig backt zu dicken, hohen Cookies anstelle von flachen. Das Einfrieren festigt auch den Oreo-Kern.

Schritt 8: Bei 190°C (375°F) backen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie die gefrorenen Teigkugeln mit 6 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (dies sind große Cookies). Backen Sie sie 12-14 Minuten lang. Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich und unfertig aussieht.

Schritt 9: Einen ganzen Oreo daraufdrücken

Das ist der entscheidende Schritt. Unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, solange die Cookies noch heiß und weich sind, drücken Sie einen ganzen Oreo fest auf jeden Cookie. Die Hitze schmilzt die Cremefüllung leicht, wodurch der Oreo beim Abkühlen des Cookies fixiert wird.

Profi-Tipp: Für ein extra genussvolles Finish, fügen Sie einen kleinen Klecks geschmolzener weißer Schokolade unter den Oreo, bevor Sie ihn aufdrücken. Dies erzeugt einen sichtbaren weißen Schokoladen-„Kleber“, der unglaublich aussieht.

• Zutaten Zimmertemperatur: Butter und Ei sollten Zimmertemperatur haben für gleichmäßiges Cremigschlagen und die richtige Teigstruktur.
• Das Einfrieren nicht überspringen: Mindestens 2 Stunden. Über Nacht ist noch besser. Der gefrorene Teig verhindert das Auseinanderlaufen und sorgt für die hohe, klobige Form.
• Zerkleinern, nicht pulverisieren: Sie möchten sichtbare Oreo-Stücke im Teig, kein schwarzes Pulver. Brechen Sie sie von Hand in grobe Viertel oder geben Sie sie in einen Beutel und klopfen Sie ein paar Mal darauf.
• Leicht unterbacken: Nehmen Sie die Cookies aus dem Ofen, wenn die Mitte noch weich aussieht. Sie werden beim Abkühlen fest. Ein überbackener Cookie verliert den zähflüssigen Oreo-Kern.
• Den oberen Oreo sofort aufdrücken: Der Cookie muss heiß und weich sein, damit der Oreo leicht einsinken und haften bleibt. Warten Sie zu lange, klebt er nicht.
• Ube sieben: Ube-Pulver immer mit dem Mehl sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige lila Farbe zu gewährleisten.

• Zimmertemperatur: Gebackene Cookies halten in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Der Oreo innen bleibt etwas weicher als der knusprige oben.
• Kühlschrank: Gebackene Cookies halten bis zu 1 Woche. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
• Teig einfrieren: Gefüllte Teigkugeln können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Direkt aus dem Gefrierschrank backen, dabei 2-3 Minuten zusätzliche Backzeit einplanen.
• Gebackene Cookies einfrieren: Bis zu 2 Monate einfrieren. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten auftauen lassen.
• Aufwärmen: 10-15 Sekunden in der Mikrowelle stellen den zähflüssigen, warmen Kern wieder her. Der Oreo innen wird perfekt weich.

• Natürliche lila Farbe durch Anthocyane, starke Antioxidantien
• Authentischer Geschmack mit Noten von Vanille, geröstetem Keks und weißer Schokolade
• Nährwert: Ballaststoffe, Mangan, Eisen und Antioxidantien
• Clean Label: keine künstlichen Farbstoffe, keine Zusatzstoffe, nur reines Ube

• Ube White Chocolate Cookie Rezept (die Originalversion ohne Oreos)
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