Zaubern Sie einen atemberaubenden Ube Lava Cake mit einem geschmolzenen Kern aus weißer Schokolade und Ube. 20 Minuten Zubereitungszeit, für 4 Personen. De...
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31. März 2026 · Rezept
Ube Lava Cake: Der geschmolzene lila Nachtisch, den Sie probieren müssen
Ein reichhaltiger, buttriger Kuchen mit einem geschmolzenen Ube- und Weißschokoladenkern, der fließt, sobald Sie ihn anschneiden.
Lava Cake ist bereits einer der beeindruckendsten Desserts, die man zu Hause zubereiten kann. Stellen Sie ihn sich nun in leuchtendem Lila vor, mit einem zähflüssigen Kern, der weiße Schokolade, Butter und echtes Ube-Pulver kombiniert. Das ist Ube Lava Cake.
Dieses Rezept benötigt 20 Minuten Vorbereitungszeit, etwa 20 Minuten Backzeit und reicht für 6 bis 8 Personen. Alles, was Sie brauchen, ist eine handelsübliche runde Kuchenform von 20 cm (8 Zoll) und einen Ofen.
Aktualisiert am
Kurze Antwort
Ube Lava Cake ist ein geschmolzenes Dessert, das in einer einzelnen runden Form gebacken wird, mit einem warmen, zähflüssigen Kern aus weißer Schokolade, Butter und echtem Ube-Pulver. Der Teig selbst ist mit Ube für eine doppelte Dosis Geschmack und Farbe angereichert. Keine künstlichen Farbstoffe. 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten im Ofen, reicht für 6-8 Personen. Schneiden Sie ihn am Tisch an und beobachten Sie, wie die lila Lava fließt. Ube Nolia verkauft 100% reines Ube-Pulver aus Dagupan und Urdaneta auf den Philippinen, ohne Farbstoffe, Zusätze oder zugesetzten Zucker: Eine 100-g-Packung ergibt 33 Ube Lattes.
Auf der Suche nach Ube? Ube Nolia bietet 100% reines Ube Pulver von den Philippinen, ohne Farbstoffe, ohne Zusätze und ohne zugesetzten Zucker.
Du entdeckst die lila Yamswurzel gerade? Lies unseren kompletten Leitfaden: Was ist Ube? - Herkunft, Geschmack, Vorteile und Anwendung des Ube Pulvers von Ube Nolia.
Was Ube Lava Cake zum ultimativen lila Dessert macht
Klassischer Lava Cake funktioniert durch den Kontrast zwischen der festen Außenseite und dem geschmolzenen Inneren. Die Zugabe von Ube treibt dieses Konzept weiter. Das Ube-Pulver löst sich im warmen Weißschokoladenkern auf und erzeugt eine lila, samtige Lava, die sowohl optisch beeindruckend als auch geschmacksintensiv ist.
Weiße Schokolade ist hier die ideale Kombination. Ihre buttrige Süße verstärkt Ube's natürliche Vanille-Keks-Noten, ohne sie zu überdecken. Das Ergebnis schmeckt wie eine Mischung aus einem Fondant au Chocolat und einer cremigen Ube Halaya, aber in geschmolzener Form.
Die Farbe ist der andere Anreiz. Wenn Sie den Kuchen aufbrechen und die leuchtend lila Lava über den Teller fließt, ist das wirklich umwerfend. Und es ist 100% natürlich – keine Lebensmittelfarbe, nur reines Ube-Pulver.
Ube Lava Cake Zutaten
Geschmolzene Ube-Füllung
120g weiße Schokolade, gehackt | 60g ungesalzene Butter | 2 Esslöffel Ube-Pulver. Diese Mischung wird zu einer flachen Scheibe gefroren, die während des Backens schmilzt, um den Lava-Effekt zu erzeugen.
So bereiten Sie Ube Lava Cake zu: Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Den geschmolzenen Ube-Kern vorbereiten (30 Min. vorher)
Weiße Schokolade und Butter schmelzen (120g + 60g) zusammen in einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser. Rühren, bis es glatt ist.
2 Esslöffel Ube-Pulver hinzufügen und kräftig rühren, bis die Mischung ein gleichmäßiges Lila annimmt.
Eine kleine Schüssel (ca. 12 cm breit) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Mischung hineingießen und zu einer etwa 1,5 cm dicken Scheibe flachdrücken. 30 Minuten kühlen.
Für mindestens 20 Minuten in den Gefrierschrank geben. Die Scheibe muss fest sein.
Schritt 2: Den Ube-Kuchenteig zubereiten
Ofen auf 220°C (425F) vorheizen. Eine 20 cm runde Kuchenform großzügig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
200g weiße Schokolade mit 150g Butter schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Die Ube-Paste zubereiten: 3 Esslöffel Ube-Pulver in 2 Esslöffel warmem Wasser auflösen.
Eier schlagen: 4 ganze Eier + 3 Eigelb mit Zucker schlagen, bis sie dick, blass und im Volumen verdoppelt sind.
Kombinieren: Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier heben. Die Ube-Paste hinzufügen. Mehl und Salz sieben und vorsichtig unterheben.
Schritt 3: Ihren Ube Lava Cake zusammenstellen und backen
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kuchenform gießen.
Die gefrorene Ube-Scheibe in die Mitte des Teigs legen.
Mit dem restlichen Teig bedecken, sodass die Scheibe vollständig umschlossen ist.
18-22 Minuten backen. Die Ränder sind fest, die Mitte wackelt leicht.
2 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren. Auf einen Teller stürzen.
Ganz zum Tisch bringen und vor Ihren Gästen anschneiden.
💡 Profi-Tipp: Jeder Ofen ist anders. Wenn die Mitte beim Anschneiden noch flüssig ist, haben Sie es perfekt gemacht. Wenn sie vollständig fest ist, reduzieren Sie die Backzeit beim nächsten Mal um 2-3 Minuten.
Warum dieser geschmolzene Ube-Kuchen funktioniert: Die Wissenschaft
Lava Cakes funktionieren nach einem einfachen Prinzip: Die Außenseite backt schneller als das Innere. Die hohe Ofentemperatur (220°C) lässt die Außenseite schnell fest werden, während der gefrorene Kern flüssig bleibt.
Die Eigelb sorgen für Reichhaltigkeit und erzeugen die charakteristische dichte, fudgy Textur. Das Mehl wird niedrig gehalten (80g) – genug für die Struktur, aber nicht so viel, dass es kuchenartig wird.
Weiße Schokolade schmilzt bei einer niedrigeren Temperatur als dunkle Schokolade und erzeugt eine cremigere, flüssigere Konsistenz. Kombiniert mit Butter und Ube-Pulver entsteht diese wunderschöne lila Lava.
Ube Lava Cake Variationen
Dunkle Schokolade Ube Lava Cake
Ersetzen Sie die weiße Schokolade sowohl im Teig als auch im Kern durch 70% dunkle Schokolade. Das Ube-Lila wird weniger sichtbar sein, aber die Geschmackskombination ist zutiefst befriedigend.
Kokosnuss Ube Lava Cake
Fügen Sie 2 Esslöffel Kokosnusscreme zur geschmolzenen Kernmischung hinzu, bevor Sie sie einfrieren. Dies erzeugt eine etwas leichtere, tropische Lava. Mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Matcha und Ube Cake: Grün trifft Lila
Ersetzen Sie das Ube-Pulver im Teig durch 1 Esslöffel Matcha-Pulver für eine grüne Außenseite mit einem lila geschmolzenen Kern. Der visuelle Kontrast ist spektakulär.
So servieren Sie Ube Lava Cake
Immer sofort nach dem Entformen servieren. Der Lavakern beginnt sich zu setzen, wenn der Kuchen abkühlt. Halten Sie Ihren Teller bereit und schneiden Sie ihn vor Ihren Gästen an, um maximale Wirkung zu erzielen.
Klassische Servierweise
Mit Puderzucker bestäuben
Eine Kugel Vanilleeis
Frische Himbeeren oder Blaubeeren
Schuss Kondensmilch
Gehobene Servierweise
Ube-Eis (doppeltes Lila)
Weiße Schokoladenraspel
Geröstete Kokosflocken
Essbares Blattgold
Kann man Ube Lava Cake im Voraus zubereiten?
Bis zu 24 Stunden im Voraus: Den Teig zubereiten und mit der gefrorenen Ube-Scheibe darin in die Kuchenform gießen. Fest abdecken und kühlen. Direkt aus dem Kühlschrank backen, 3-4 Minuten hinzufügen.
Gefrorene Ube-Scheibe: Kann bis zu 1 Woche im Voraus zubereitet werden. Fest einwickeln und im Gefrierschrank lagern.
Nach dem Backen: Ube Lava Cake lässt sich nicht gut aufwärmen. Der geschmolzene Kern wird fest, sobald er abgekühlt ist. Immer frisch backen.
Ube Lava Cake Fehlerbehebung
Mitte nicht flüssig: Sie haben zu lange gebacken. Backzeit um 2-3 Minuten reduzieren.
Kuchen beim Entformen zusammengefallen: Die Außenseite war nicht fest genug. Stellen Sie sicher, dass die Ränder fest sind.
Lila Farbe zu blass: Mehr Ube-Pulver verwenden oder weiße Schokolade leicht reduzieren.
Kuchen klebt an der Form: Gründlich einfetten und mehlen. Messer langsam am Rand entlangführen.
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Ube: Die violette Yamswurzel aus den Philippinen
Ube, botanisch Dioscorea alata, ist eine tropische Yamswurzel, die tiefviolett gefärbt ist. In den Philippinen ist sie unter dem Namen Ube bekannt und wird oft zu Ube Halaya (einem süßen Püree) verarbeitet. Die charakteristische violette Farbe stammt von natürlichen Anthocyanen, die auch für die einzigartige, feine Geschmacksnote nach Keks und Vanille verantwortlich sind. Ube ist eine gute Ballaststoffquelle, die eine gesunde Verdauung unterstützt.
Die Beliebtheit von Ube auf den Philippinen entwickelte sich während der spanischen Kolonialisierung, als das Wort „Jalea“ (Gelee) für Ube-Zubereitungen wie Ube Halaya übernommen wurde. Im 20. Jahrhundert, mit der Einführung von Kondensmilch und Evaporated Milk, wurde Ube zu einem festen Bestandteil vieler Desserts wie Halo-Halo und Sapin-Sapin. Heute erlebt Ube einen globalen Trend, der weit über die philippinische Küche hinausgeht und in modernen Kreationen wie diesem Ube Lava Cake seinen Ausdruck findet.
Botanischer Name
Dioscorea alata
Herkunft
Philippinen (Dagupan, Urdaneta)
Geschmacksprofil
Keks & Vanille
Farbgebung
Natürliche Anthocyane
Fehlerbehebung für Ihren Ube Lava Cake
Problem
Ursache
Lösung
Kuchen ist nicht flüssig in der Mitte.
Zu lange gebacken oder Backofen zu heiß.
Backzeit reduzieren oder Ofentemperatur überprüfen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
Ube-Kern ist geschmolzen oder nicht zentral.
Ube-Scheibe war nicht kalt genug oder wurde beim Eingießen verrutscht.
Ube-Scheibe mindestens 30 Minuten kühlen, bis sie fest ist. Vorsichtig in die Mitte des Teigs legen und schnell mit dem restlichen Teig bedecken.
Kuchen klebt an der Form fest.
Form nicht ausreichend gebuttert und bemehlt.
Form großzügig mit Butter einfetten und gründlich mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausschütteln.
Teig ist zu dick oder klumpig.
Zutaten übermischt oder Mehl nicht richtig untergehoben.
Mehl nur kurz unterheben, bis es gerade so eingearbeitet ist. Nicht übermischen, um die Glutenentwicklung zu minimieren.
15+ Möglichkeiten, UBE NOLIA Ube Pulver zu verwenden
Backwaren & Desserts 🍰
Verleihen Sie Ihrem Ube Lava Cake eine intensivere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack.
Kreieren Sie violette Ube-Muffins oder Cupcakes mit einem Hauch von Keks und Vanille.
Bereiten Sie Ube-Cheesecakes oder Ube-Torten zu, die optisch und geschmacklich beeindrucken.
Mischen Sie es in Teige für Ube-Pancakes oder Waffeln für ein außergewöhnliches Frühstück.
Getränke & Smoothies 💜
Mixen Sie es in Milchshakes oder Smoothies für eine cremige, violette Köstlichkeit.
Bereiten Sie Ube-Latte oder Ube-Milch zu, die sowohl warm als auch kalt schmecken.
Verwenden Sie es in Cocktails oder Mocktails, um eine einzigartige Farbe und Geschmacksnote zu erzielen.
Fügen Sie es zu Ihrer morgendlichen Hafermilch hinzu, um einen nährstoffreichen Start in den Tag zu haben.
Cremes & Füllungen ✨
Stellen Sie Ube-Frosting oder -Glasuren für Kuchen und Gebäcke her.
Bereiten Sie eine Ube-Creme für Windbeutel oder Eclairs zu.
Verwenden Sie es als Füllung für philippinische Brote wie Pandesal oder Ensaymada.
Mischen Sie es in Joghurt oder Quark für einen schnellen, aromatischen Snack.
Exotische Kreationen 🌟
Experimentieren Sie mit Ube-Eiscreme oder Ube-Gelato für eine erfrischende Nachspeise.
Integrieren Sie es in herzhafte Gerichte wie Ube-Gnocchi für eine unerwartete Note.
Bereiten Sie Ube-Pudding oder Ube-Mochi zu, um traditionelle Desserts neu zu interpretieren.
Verwenden Sie es als natürliche Lebensmittelfarbe für Teige oder Cremes, die eine violette Farbe benötigen.
