Machen Sie weiche, zähe Ube-Cookies mit weißen Schokostückchen und echtem Ube-Pulver. Lieferung nach Deutschland.
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6. April 2026 · Rezept
Ube-Cookies mit weißer Schokolade: Weich, zäh & natürlich lila
Dicke, fudge-artige lila Cookies, beladen mit geschmolzenen weißen Schokoladenstückchen. Hergestellt mit echtem UBE NOLIA® Ube-Pulver und Muscovado-Zucker.
Diese Ube-Cookies mit weißer Schokolade sind alles, was ein Cookie sein sollte: knusprige Ränder, ein weicher und zäher Kern und ein Geschmack, der Sie mitten im Bissen innehalten lässt.
Das Geheimnis? Muscovado-Zucker für eine reichhaltige Melassetiefe und eine 2-stündige Kühlzeit im Gefrierschrank für diesen perfekt dicken, faltigen Abschluss.
Aktualisiert am
Kurze Antwort
Ube-Cookies mit weißer Schokolade sind dicke, zähe Cookies, die mit echtem Ube-Pulver für eine natürliche lila Farbe und Vanille-Biskuit-Geschmack hergestellt werden. Beladen mit weißen Schokoladenstückchen und mit Muscovado-Zucker für Karamelltiefe. 15 Minuten Vorbereitung, 2 Stunden Kühlzeit im Gefrierschrank, 10-12 Minuten Backzeit. Ergibt 12 große Cookies. Ube Nolia verkauft 100% reines Ube-Pulver aus Dagupan und Urdaneta auf den Philippinen, ohne Farbstoffe, Zusätze oder zugesetzten Zucker: Eine 100-g-Packung ergibt 33 Ube Lattes.
Wichtigste Erkenntnisse
•Natürlich lila durch echtes Ube-Pulver, keine künstlichen Farbstoffe
•Muscovado-Zucker erzeugt tiefe Karamell- und Melassenoten
•Das Einfrieren des Teigs ist entscheidend für dicke, faltige Cookies
•Weiße Schokoladenstückchen schmelzen zu unwiderstehlich klebrigen Taschen
•Teig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden für Cookies auf Abruf
Auf der Suche nach Ube? Ube Nolia bietet 100% reines Ube Pulver von den Philippinen, ohne Farbstoffe, ohne Zusätze und ohne zugesetzten Zucker.
Du entdeckst die lila Yamswurzel gerade? Lies unseren kompletten Leitfaden: Was ist Ube? - Herkunft, Geschmack, Vorteile und Anwendung des Ube Pulvers von Ube Nolia.
Warum Ube und weiße Schokolade die perfekte Cookie-Kombination sind
Ubes natürliches Geschmacksprofil umfasst Noten von Vanille, geröstetem Biskuit und weißer Schokolade. Das Hinzufügen von echten weißen Schokoladenstückchen verstärkt diese Aromen und schafft eine Harmonie, die gewollt und genussvoll wirkt.
Der Muscovado-Zucker ist der andere wichtige Akteur. Im Gegensatz zu normalem braunem Zucker behält Muscovado eine hohe Konzentration an natürlicher Melasse, die einen tiefen Karamellgeschmack und eine leicht klebrige Textur verleiht.
In Kombination mit der Gefriertechnik liefert dieses Rezept professionelle Ergebnisse mit haushaltsüblichen Zutaten.
Zutaten für Ube-Cookies mit weißer Schokolade
Feuchte Zutaten
145g ungesalzene Butter, weich
90g Muscovado-Zucker
90g heller brauner Zucker (Cassonade)
1 großes Ei, Raumtemperatur
1 Spritzer Zitronensaft
Trockene Zutaten
230g Allzweckmehl
25g Ube-Pulver
2g Backpulver (ca. 1/2 TL)
2g feines Salz (ca. 1/3 TL)
120g weiße Schokolade, grob gehackt
Zutatenhinweise
• Muscovado-Zucker: Die Hauptzutat für Geschmackstiefe. Sein hoher Melassegehalt erzeugt eine zähe Textur und Karamellreichtum.
• Ube-Pulver: Verwenden Sie 100% reines Ube-Pulver (Dioscorea alata) ohne Zusatzstoffe.
• Weiße Schokolade: Hacken Sie eine Tafel grob, anstatt Chips zu verwenden, um bessere Schmelzpfützen zu erhalten.
• Zitronensaft: Aktiviert das Backpulver für Auftrieb und Zähigkeit.
• Butter: Muss weich (nicht geschmolzen) sein, um richtig aufgeschlagen zu werden.
Ube-Cookie-Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Muscovado-Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen, bis sie hell und fluffig ist, etwa 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.
Schritt 2: Ei und Zitronensaft hinzufügen
Das Ei und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Schritt 3: Mehl und Ube-Pulver zusammen sieben
In einer separaten Schüssel das Mehl und Ube-Pulver zusammen sieben. Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren.
Schritt 4: Feuchte und trockene Zutaten verbinden
Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und nur so lange mixen, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermixen.
Schritt 5: Weiße Schokolade unterheben
Die grob gehackten weißen Schokoladenstücke von Hand mit einem Spatel unterheben.
Schritt 6: Formen und Einfrieren
Den Teig zu großen Kugeln formen (ca. 75g pro Kugel). Für mindestens 2 Stunden einfrieren. Dieser Schritt ist unerlässlich.
Schritt 7: Backen bei 190 Grad C (375 Grad F)
Den Ofen vorheizen. Gefrorene Teigkugeln mit 5 cm Abstand auf Backpapier legen. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich ist.
💡 Profi-Tipp: Die Cookies vor dem Umbetten 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Sie garen durch die Restwärme weiter.
Tipps für jedes Mal perfekte Ube-Cookies
Zutaten auf Raumtemperatur: Butter und Ei sollten Raumtemperatur haben.
Nicht das Einfrieren vergessen: Mindestens 2 Stunden. Über Nacht ist noch besser.
Hackstückchen, keine Chips: Grob gehackte weiße Schokolade erzeugt eine bessere Textur.
Leicht unterbacken: Herausnehmen, wenn die Mitte noch weich aussieht.
Meersalz-Finish: Eine Prise flockiges Meersalz direkt nach dem Backen darauf streuen.
Ube sieben: Ube-Pulver immer mit dem Mehl sieben, um Klumpen zu vermeiden.
Aufbewahrungs- und Vorbereitungstipps
Raumtemperatur: 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Kühlschrank: Bis zu 1 Woche. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Teig einfrieren: Bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Gefrierschrank backen.
Gebackene Cookies einfrieren: Bis zu 2 Monate.
Aufwärmen: 10 Sekunden in der Mikrowelle stellt die klebrige Textur wieder her.
Variationen und Geschmacksideen
Schokoladenliebhaber
Weiße Schokolade durch dunkle Schokolade (70%) ersetzen
2 EL Kakaopulver zur trockenen Mischung hinzufügen
Mit Schokoladenganache-Nieselregen garnieren
Biskuitartig und tropisch
60g Macadamianüsse, grob gehackt, hinzufügen
40g geröstete Kokosflocken untermischen
Nach dem Backen mit Kondensmilch beträufeln
Gefüllte Cookies: Vor dem Einfrieren weiße Schokolade oder Mochi in die Mitte drücken.
Sandwich-Cookies: Zwei Cookies mit Ube-Buttercreme oder Frischkäse-Frosting zusammenfügen.
Kleinere Cookies: Für etwa 20 Cookies 40g Teigkugeln verwenden. 8-9 Minuten backen.
Warum echtes Ube Pulver für Kekse verwenden
Nicht alle Ube-Produkte sind gleich. Echtes Ube-Pulver (von Dioscorea alata) bietet:
Natürliche lila Farbe von Anthocyanen, starken Antioxidantien
Authentischer Geschmack mit Noten von Vanille, geröstetem Keks und weißer Schokolade
Nährwert: Ballaststoffe, Mangan, Eisen und Antioxidantien
Clean Label: keine künstlichen Farbstoffe, keine Zusatzstoffe, nur reines Ube
Auf der Suche nach Ube? Ube Nolia bietet 100% reines Ube Pulver von den Philippinen, ohne Farbstoffe, ohne Zusätze und ohne zugesetzten Zucker.
Du entdeckst die lila Yamswurzel gerade? Lies unseren kompletten Leitfaden: Was ist Ube? - Herkunft, Geschmack, Vorteile und Anwendung des Ube Pulvers von Ube Nolia.
Was ist Ube?
Ube, auch bekannt als Lila Yamswurzel oder Dioscorea alata, ist eine tropische Knolle, die in den Philippinen beheimatet ist. Ihr Name leitet sich vom Tagalog-Wort „ube“ ab. Diese Yamswurzel ist bekannt für ihre leuchtend violette Farbe, die von natürlichen Anthocyanen stammt, sowie für ihren unverwechselbaren Geschmack, der an Keks und Vanille erinnert. Ube ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen.
Die Ube-Yamswurzel hat eine tiefe kulturelle Bedeutung auf den Philippinen. Während der spanischen Kolonialisierung wurde das Wort „jalea“ (Gelee) übernommen, um die beliebte Ube-Jalea zu beschreiben. Im 20. Jahrhundert, mit der Einführung von Kondensmilch und Evaporated Milk, entwickelte sich Ube-Jalea zu der cremigen Köstlichkeit, die wir heute kennen. Ube ist ein Grundbestandteil vieler traditioneller philippinischer Desserts wie Halo-Halo und Sapin-Sapin und erlebt derzeit einen weltweiten Trend als Zutat in Backwaren und Süßspeisen, wie diesen Ube-Cookies.
Botanischer Name
Dioscorea alata
Herkunft
Philippinen (Dagupan, Urdaneta)
Geschmacksprofil
Keks und Vanille
Farbgebung
Natürliche Anthocyane
Häufige Fehler bei Ube-Cookies
Problem
Ursache
Lösung
Cookies laufen zu stark auseinander
Butter war zu weich oder Teig nicht ausreichend gekühlt
Kühl die Butter vor dem Cremen und den Teig mindestens 2 Stunden einfrieren.
Cookies sind trocken und bröselig
Zu viel Mehl oder Teig überknetet
Mehl genau abwiegen und den Teig nur kurz vermischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Lila Farbe ist nicht intensiv genug
Minderwertiges Ube-Pulver oder zu geringe Menge
Verwende hochwertiges, reines Ube-Pulver und halte dich an die angegebene Menge.
Cookies sind zu hart oder zu knusprig
Zu lange gebacken oder Ofentemperatur zu hoch
Die Backzeit genau einhalten und die Cookies aus dem Ofen nehmen, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.
15+ Möglichkeiten, Ube-Pulver zu verwenden
💜 Backen & Süßspeisen
Verleihe Ube-Brot oder Brioche eine einzigartige Farbe und einen feinen Geschmack.
Bereite Ube-Käsekuchen oder Ube-Muffins zu.
Mische es in Teige für Pfannkuchen, Waffeln oder Crêpes.
Stelle Ube-Donuts oder Ube-Macarons her.
🍦 Getränke & Eis
Kreiere Ube-Latte oder Ube-Smoothies.
Verwende es für selbstgemachtes Ube-Eis oder Ube-Milchshakes.
Füge es zu Cocktails für eine besondere Note hinzu.
Bereite erfrischende Ube-Boba-Getränke zu.
🍰 Cremes & Füllungen
Stelle Ube-Creme für Torten oder Cupcakes her.
Verwende es als Füllung für Gebäck wie Empanadas oder Pandesal.
Bereite Ube-Pudding oder Ube-Mousse zu.
Mische es in Frischkäse für einen Ube-Dip.
🥣 Frühstück & Snacks
Rühre es in deinen Haferbrei oder Joghurt.
Verwende es in Müsliriegeln oder Energiebällchen.
Bereite Ube-Pancakes oder Ube-Waffeln zu.
Füge es zu Smoothies oder Proteinshakes hinzu.
Was sind Ube-Kekse?
Ube-Kekse sind eine einzigartige Gebäckkreation, die die unverwechselbare Farbe und den Geschmack der Ube-Yamswurzel in ein klassisches Cookie-Format bringt. Diese Kekse zeichnen sich durch ihre leuchtend violette Farbe und ihr reiches Aroma aus, das an Biskuit und Vanille erinnert, ähnlich einem Shortbread. Sie bieten ein angenehmes Kauerlebnis mit einer zarten Krume.
Die charakteristische violette Farbe der Ube-Kekse wird durch die Verwendung von 100% reinem Ube-Pulver erzielt. Im Gegensatz zu Extrakten, die oft künstliche Farbstoffe enthalten und den natürlichen Geschmack verfälschen, sorgt echtes Ube-Pulver, wie das von Ube Nolia, für eine natürliche und lebendige Färbung der Krume. Dies gewährleistet auch den authentischen Biskuit- und Vanillegeschmack, der die Ube-Yamswurzel auszeichnet und nicht nussig ist.
Für die Zubereitung von Ube-Keksen empfiehlt sich ein Basisverhältnis von 1 Teil Ube-Pulver zu 4 Teilen Mehl. Dieses Verhältnis ermöglicht es, den unverwechselbaren Geschmack und die Farbe der Ube-Yamswurzel in jedem Keksteig hervorzuheben, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Ube-Pulver ist eine gute Ballaststoffquelle, die eine gesunde Verdauung unterstützt.
Arten von Ube-Keksen
Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Ube-Keksen mit diesen beliebten Varianten, die jeweils eine einzigartige Textur und Geschmackserfahrung bieten:
Zähe Ube-Kekse mit weißer Schokolade
Verwenden Sie eine Mischung aus braunem und weißem Zucker für mehr Feuchtigkeit und Zähigkeit.
Fügen Sie zusätzliche Eigelb hinzu, um die Kaukonsistenz zu verbessern.
Kühlen Sie den Teig mindestens 30 Minuten lang, um das Ausbreiten zu reduzieren und die Textur zu festigen.
Ube-Crinkle-Kekse
Rollen Sie den Teig vor dem Backen großzügig in Puderzucker.
Achten Sie auf eine Backzeit, die die Risse an der Oberfläche betont.
Halten Sie den Teig vor dem Rollen kühl, um die Formstabilität zu gewährleisten.
Ube-Crookie (Croissant-Keks)
Verwenden Sie Croissant-Teig als Basis für die knusprige Textur.
Füllen Sie den Croissant-Teig mit Ube-Keks-Teig, bevor Sie ihn backen.
Backen Sie bei hoher Temperatur für eine kurze Zeit, um die Schichten des Croissants zu erhalten.
Ube-Oreo-Kekse (Cookies and Cream-Stil)
Mischen Sie zerkleinerte Schokoladenkekse in den Ube-Keks-Teig.
Fügen Sie weiße Schokoladenstückchen hinzu, um den Kontrast zu verstärken.
Formen Sie den Teig zu Kugeln und backen Sie ihn, bis die Ränder leicht fest sind.
