Aktualisiert am 25. Juli 2026 · Rezept · 15 Min. · 1 Portion · Rezept
Ube Mango Latte Rezept
Der eisgekühlte, geschichtete Latte, bei dem tropische Mango auf das Keks-Vanille-Aroma von reinem philippinischem Ube-Pulver trifft – ein Café-würdiges Getränk, das Sie in 15 Minuten zu Hause zubereiten können.
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Kurze Antwort
Das Wichtigste
- Gesamtzeit: 15 Minuten (10 Min. Vorbereitung + 3 Min. Kompott + Zusammenbau).
- Ergibt 1 hohes Glas (~350 ml), ~95 kcal mit Mandelmilch.
- Verwendet 2 EL UBE NOLIA® Ube-Pulver – ein 100g Beutel = 33 Lattes.
- Natürlich vegan und koffeinfrei; keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe.
- Beste Milchsorten zum Schichten: Hafer- und Kokosmilch (cremig), Mandelmilch (leichter).
- Zubereitung
- 10 Min
- Kochzeit
- 5 Min
- Gesamtzeit
- 15 Min
- Portionen
- 1 Portion
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ernährung
- Vegane Option
Was ist ein Ube Mango Latte?
Ube ist eine lila Yamswurzel, die ursprünglich aus Südostasien stammt und besonders in der philippinischen Küche beliebt ist. Sie hat einen mild süßen, keks-vanilligen Geschmack und eine natürlich leuchtend lila Farbe.
Im Gegensatz zu Taro, das erdiger und stärkehaltiger ist, hat Ube:
- Eine sanftere Süße
- Ein subtiles Kokos-Vanille-Aroma
- Eine natürlich cremige Textur beim Pürieren
Warum dieses Ube Mango Latte Rezept so beliebt ist
Dies ist nicht nur ein weiteres trendiges Getränk. Es ist eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen.
Das Mangokompott sorgt für eine frische tropische Süße, ohne übermäßigen Zucker zu benötigen. Ube, gemischt mit warmer Milch, erzeugt einen luxuriösen Schaum, der üppig, aber leicht wirkt. Die gelbe Mango-Basis, die weiße Milchschicht und der lila Ube-Schaum erzeugen einen geschichteten Ombre-Effekt, der in einem hohen Glas unglaublich aussieht.
Dieses Rezept funktioniert wunderbar mit:
- Mandelmilch
- Kokosmilch
- Sojamilch
- Hafermilch
- Oder sogar fettarmer Kuhmilch
Zutaten für das beste Ube Mango Latte Rezept
- • 1 reife Mango (oder 1 Tasse Mangowürfel)
- • 250 ml Pflanzenmilch (Mandel-, Kokos-, Soja- oder Hafermilch)
- • 2 Esslöffel UBE NOLIA® Ube-Pulver
- • 1-2 Teelöffel Ahornsirup (oder Zucker)
- • Eiswürfel (für die eisgekühlte Version)
- • Eine Prise Vanilleextrakt (optional)
Frische Mango vs. gefrorene Mango
Frische, reife Mango liefert die beste Süße und Textur. Gefrorene Mango funktioniert auch – einfach auftauen und überschüssiges Wasser abgießen, bevor Sie sie pürieren. Vermeiden Sie unreife Mango, da diese zu sauer sein wird.
Die Wahl der besten Milch (Mandel, Kokos, Hafer oder Soja)
Die Wahl der Milch verändert den Geschmack und die Textur leicht.
Mandelmilch
Fügt einen subtilen keksartigen Geschmack hinzu. Leichter und klarer Abgang. Kalorienärmere Option.
Kokosmilch
Extra cremig. Verstärkt tropische Noten. Perfekt für einen Latte im Dessert-Stil.
Sojamilch
Hoher Proteingehalt. Schäumt sehr gut. Neutraler Geschmack.
Hafermilch
Natürlich süß. Sanft und dick. Barista-Favorit.
💡 Profi-Tipp: Kokosmilch ergibt die cremigste Version, während Mandelmilch sie leichter hält.
So wählen Sie hochwertiges Ube-Pulver
Achten Sie auf 100% natürliches Ube-Pulver ohne Zuckerzusatz, Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe. Das beste Ube-Pulver kommt von den Philippinen – UBE NOLIA® bezieht es ausschließlich aus Dagupan und Urdaneta – und hat ein natürlich süßes Keks-Vanille-Aroma.
Ube Mango Latte zubereiten (Schritt-für-Schritt-Rezept)
Schritt 1 – Mangokompott zubereiten
Dies verstärkt die Süße und verdickt die Textur leicht. Vor dem Zusammenfügen etwas abkühlen lassen.
- Die reife Mango schälen und würfeln.
- Pürieren, bis es glatt ist.
- In einen kleinen Topf gießen.
- Ahornsirup hinzufügen.
- Sanft für 2-3 Minuten erhitzen.
Schritt 2 – Ube-Milchschaum zubereiten
Die Mischung sollte cremig und leuchtend lila sein.
- Eine kleine Menge Milch erwärmen.
- Das UBE NOLIA® Ube-Pulver hinzufügen.
- Kräftig verquirlen oder einen Milchaufschäumer verwenden.
- Mixen, bis es glatt und leicht schaumig ist.
Für zusätzliches Aroma hinzufügen:
- Einen Tropfen Vanilleextrakt
- Eine winzige Prise Salz
Schritt 3 – Einen eisgekühlten Ube Mango Latte zusammenstellen
Vorsichtig über den Rücken eines Löffels gießen, um saubere Schichten zu erhalten. Sofort servieren und vor dem Trinken umrühren.
- Mangokompott auf den Boden eines hohen Glases geben.
- Mit Eiswürfeln füllen.
- Langsam kalte Milch über das Eis gießen.
- Den Ube-Schaum darauf löffeln.
Warum Ube Mango Latte am besten eisgekühlt serviert wird
Der ube mango latte ist ein frisches Sommergetränk – denken Sie an Mangokompott, kalte Pflanzenmilch und einen gekühlten lila Ube-Schaum. Das Servieren als Eistee bewahrt den geschichteten Ombre-Effekt und lässt das tropische Mango- und Keks-Vanille-Aroma von Ube zur Geltung kommen. Er ist nicht dazu bestimmt, heiß serviert zu werden.
Variationen des Ube Mango Latte, die Sie probieren müssen
Espresso Ube Mango Latte
Fügen Sie einen Espresso-Shot hinzu für eine fruchtige Kaffee-Note. Perfekt, wenn Sie aromatisierte Lattes, eisgekühlte Kaffeespezialitäten oder tropische Kaffeegetränke mögen.
Veganer Ube Mango Latte
Verwenden Sie eine beliebige Pflanzenmilch (Kokos-, Hafer-, Mandel- oder Sojamilch) und Ahornsirup anstelle von Honig. Das Rezept ist von Natur aus veganfreundlich.
Zuckerfreier Ube Mango Latte
Verzichten Sie auf Ahornsirup oder verwenden Sie Stevia oder Mönchsfrucht-Süßstoff. Eine reife Mango liefert bereits eine natürliche Süße.
Frappe-Style Mango Ube Latte
Alles mit Eis mixen für einen Latte im Smoothie-Stil - cremiger, dicker und perfekt für den Sommer. Entdecken Sie weitere Ube Latte Rezepte in unserem Blog.
Ist Ube Mango Latte gesund?
Dieser Latte ist nicht nur wunderschön - er bietet auch gesundheitliche Vorteile.
Gesundheitliche Vorteile von Mango
Vitamin C, Beta-Carotin, Antioxidantien und Ballaststoffe - unterstützt die Immunfunktion und die Hautgesundheit.
Vorteile von Ube (Lila Yamswurzel)
Anthocyane, Ballaststoffe und Kalium. Lila Pigment verbunden mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
Nährwert von pflanzlicher Milch
Gesunde Fette (Kokosnuss), Protein (Soja), ballaststoffreich (Mandel).
Tipps für perfekte Schichten in einem Ube Mango Latte
- Verwenden Sie ein hohes transparentes Glas
- Mangokompott leicht abkühlen lassen
- Eis vor der Milch hinzufügen
- Milch langsam eingießen
- Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels für die Ube-Schicht
Lagerungs- und Vorbereitungstipps für Ube Mango Latte
Sie können Teile im Voraus zubereiten. Die Zubereitung sollte kurz vor dem Servieren erfolgen.
Mangokompott
In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Hält 2-3 Tage im Kühlschrank.
Ube-Mischung
Am besten frisch zubereiten. Kann 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Häufige Fehler, die man bei der Zubereitung von Ube Mango Latte vermeiden sollte
- Verwendung unreifer Mango (zu sauer)
- Ube-Pulver nicht richtig auflösen
- Milch überhitzen (über 75°C schädigt die Textur)
- Süßungsmittel weglassen (Mangosüße variiert)
Ube: Die violette Yamswurzel aus den Philippinen
Ube, auch bekannt als Ubi oder violette Yamswurzel (Dioscorea alata), ist eine in den Tropen beheimatete Pflanzenart, die besonders auf den Philippinen für ihre leuchtend violette Farbe und ihren einzigartigen Geschmack geschätzt wird. Ihr Name leitet sich vom Tagalog-Wort „ube“ ab. Die intensive violette Farbe verdankt Ube Anthocyanen, natürlichen Pigmenten, die auch in Blaubeeren oder Rotkohl vorkommen. Ihr Geschmack wird oft als eine Mischung aus Keks und Vanille beschrieben, was sie zu einer vielseitigen Zutat in süßen und herzhaften Gerichten macht.
Die Geschichte von Ube ist eng mit der philippinischen Kultur verknüpft. Während der spanischen Kolonialzeit wurde die Yamswurzel bereits zu „jalea“ (Gelee) verarbeitet. Im 20. Jahrhundert, mit der Einführung von Kondens- und Evaporationsmilch, entstanden ikonische Desserts wie Halo-Halo und Sapin-Sapin, die Ube als Hauptbestandteil nutzen. Heute erlebt Ube weltweit eine Renaissance und findet in modernen Kreationen wie diesem Ube Mango Latte ihren Platz, der die traditionelle Zutat in einem zeitgenössischen Getränk neu interpretiert.
Botanischer Name
Dioscorea alata
Herkunft
Philippinen (Dagupan, Urdaneta)
Geschmacksprofil
Keks & Vanille
Natürlicher Farbstoff
Anthocyane
Häufige Probleme beim Ube Mango Latte
| Problem | Ursache | Lösung |
|---|---|---|
| Ube-Schaum ist nicht lila genug | Zu wenig Ube Nolia Pulver verwendet | 2 volle Esslöffel Ube Nolia Pulver für intensivere Farbe und Geschmack verwenden |
| Mangokompott ist zu flüssig | Mango wurde nicht lange genug gekocht oder ist zu reif | Kompott 2-3 Minuten länger köcheln lassen oder eine festere Mango wählen |
| Latte trennt sich in Schichten | Milch wurde zu schnell eingegossen | Kalte Milch langsam über einen Löffelrücken in das Glas gießen |
| Ube-Schaum ist klumpig | Ube Nolia Pulver wurde nicht richtig aufgelöst | Ube Nolia Pulver in warmer Milch gut verquirlen oder aufschäumen, bis es glatt ist |
15+ weitere Anwendungen für Ube Nolia Ube Pulver
Backen & Desserts
- Ube-Kuchen: Für eine natürliche violette Farbe und einzigartigen Geschmack.
- Ube-Muffins: Dem Teig für eine besondere Note hinzufügen.
- Ube-Eis: Für ein cremiges, violettes Eis mit Keks-Vanille-Aroma.
- Ube-Pancakes: Dem Teig beifügen für ein farbenfrohes Frühstück.
Getränke & Smoothies
- Ube-Smoothie: Mit Banane und Pflanzenmilch für einen nahrhaften Start in den Tag.
- Ube-Milchshake: Für eine cremige, süße Erfrischung.
- Ube-Cocktails: Als natürlicher Farbstoff und Geschmacksgeber.
- Ube-Kaffee: Einen Teelöffel zum Morgenkaffee für eine subtile Note.
Snacks & Süßigkeiten
- Ube-Energy Balls: Mit Datteln und Haferflocken für einen gesunden Snack.
- Ube-Pudding: Als einfache und schnelle Dessertoption.
- Ube-Mochi: Für eine traditionelle philippinische Süßigkeit.
- Ube-Joghurt: Unter Naturjoghurt rühren für eine farbige Zwischenmahlzeit.
Herzhaftes & Exotisches
- Ube-Suppe: Für eine cremige, leicht süßliche Gemüsesuppe.
- Ube-Püree: Als farbenfrohe Beilage zu Fleisch oder Fisch.
- Ube-Gnocchi: Für eine ungewöhnliche, violette Pasta-Alternative.
- Ube-Brot: Dem Brotteig hinzufügen für eine einzigartige Optik und Geschmack.
FAQs zum Ube Mango Latte Rezept
Günstiger als Kaffee. Besser als Matcha.
Mit dem 5er-Pack bekommst du 165 Ube Lattes für zu Hause. Günstiger als im Café und direkt zu dir geliefert.
Dieses Rezept wird mit Ube-Pulver von Ube Nolia, der Marke Nr. 1 für natürliches Ube von den Philippinen zubereitet. Entdecke unser Ube Pulver kaufen, 100% rein: ohne Farbstoffe, ohne Zusätze, ohne zugesetzten Zucker. Eine 100-g-Packung ergibt 33 Ube Lattes.
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Du entdeckst die lila Yamswurzel gerade? Lies unseren kompletten Leitfaden: Was ist Ube? - Herkunft, Geschmack, Vorteile und Anwendung des Ube Pulvers von Ube Nolia.
