What are homemade ube Oreo cookies?

Es sind knusprige lila Sandwich-Kekse, gebaut wie ein Oreo, aber gefärbt und aromatisiert mit 100% reinem Ube (lila Yamswurzelpulver) anstelle von schwarzem Kakao. Zwei dünne, knackige Ube-Waffeln werden mit einer aufgeschlagenen weißen Schokoladen-Ganache anstelle der klassischen Puderzucker-Creme gefüllt. Das Rezept ergibt etwa 22 Sandwich-Kekse in ungefähr einer Stunde.

Warum ist mein Ube-Keks lila und nicht schwarz wie ein echter Oreo?

Ein verpackter Oreo erhält seine fast schwarze Farbe durch schwarzes Kakaopulver. Hier kommt die Farbe von echter philippinischer lila Yamswurzel: 18 g Ube Nolia Ube-Pulver im Teig ergeben eine natürlich violette Waffel, mit nur 15 g holländisch verarbeitetem Kakao für Tiefe. Fügt man mehr Kakao hinzu, wird das Lila braun, daher den Kakao gering halten.

Brauche ich für dieses Rezept eine Küchenwaage?

Ja, wiegen Sie das Mehl, den Kakao und das Ube-Pulver ab. Mehl mit einem Becher abzumessen, kann 20 bis 30 g zusätzliches Mehl hinzufügen, was zu weichen, stumpfen Keksen führt, anstatt des knackigen Bisses, der einen hausgemachten Oreo ausmacht. Wenn Sie keine Waage haben, löffeln Sie das Mehl in den Becher und streichen Sie es mit einem Messer glatt.

Kann ich den Zucker in den Ube-Waffeln reduzieren?

Nein. Zucker ist hier nicht nur Süße: Er sorgt dafür, dass sich der Teig dünn ausbreitet und beim Backen knusprig wird. Das Weglassen von 150 g Zucker ergibt blasse, kuchenartige Waffeln, die niemals den typischen Biss entwickeln.

Warum eine weiße Schokoladen-Ganache statt einer Buttercremefüllung?

Die klassische Füllung besteht aus Butter und Puderzucker, was sehr süß und leicht körnig ist. Eine aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache (weiße Schokolade, Sahne, etwas weiche Butter) wird fester, lässt sich sauber schneiden, und ihre milchige Vanillenote passt perfekt zum biscuit-vanilla Geschmack von Ube.

Wie dünn sollte ich die Ube-Kekse ausrollen?

Etwa 3 mm (1/8 Zoll). Jede Kugel mit einer feuchten Handfläche flach drücken oder den Teig zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen und 5 cm (2 Zoll) große Kreise ausstechen. Dickere Scheiben bleiben in der Mitte weich, dünnere verbrennen an den Rändern.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja. Der Teig hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank, in Folie gewickelt. Die Waffeln können bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und ungefüllt in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Füllen Sie sie am Tag des Servierens, damit sie ihren Knack behalten.

Wie lagere ich gefüllte Ube-Oreo-Kekse?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder 1 Monat im Gefrierschrank. Nehmen Sie sie 10 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die weiße Schokoladen-Ganache wieder eine cremige Konsistenz bekommt.

Ist Ube-Pulver dasselbe wie Taro oder lila Süßkartoffel?

Nein. Ube ist eine philippinische lila Yamswurzel mit einem Vanille- und gerösteten Biskuitgeschmack, während Taro stärkehaltiger und herzhafter ist und lila Süßkartoffel milder und trockener ist. Sehen Sie unseren Ube-vs.-Taro-Vergleich für die vollständige Aufschlüsselung.

7. August 2026 · Rezept

Die besten hausgemachten Ube Oreo Kekse: Lila Waffeln, weiße Schokoladen-Ganache (OREO x BTS)

Seit dem OREO x BTS Launch will jeder einen lila Oreo. Dieser ist tatsächlich mit Ube gemacht: zwei knusprige violette Waffeln, eine aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache und keine künstlichen Farbstoffe.

Die Farbe stammt von 18 g reinem philippinischen Ube (purple yam) Pulver, nicht von Farbstoff, und die Füllung ersetzt die klassische Puderzuckercreme durch eine weiße Schokoladen-Ganache, die fest wird, sauber geschnitten werden kann und den Vanille-Keks-Geschmack von Ube widerspiegelt. Neugierig auf die kommerzielle Version? Lesen Sie, warum der lila OREO x BTS Keks kein Ube ist.

Hausgemachte Ube Oreo Kekse – lila Ube-Waffeln mit weißer Schokoladen-Ganache | Ube Nolia

Kurze Antwort

Hausgemachte Ube Oreo Kekse sind knusprige lila Sandwich-Kekse, die mit 18 g 100% reinem Ube Nolia ube (purple yam) powder im Waffelteig hergestellt und mit einer aufgeschlagenen weißen Schokoladen-Ganache gefüllt sind. Backen Sie 3 mm dicke Waffeln bei 190°C (375°F) für 9 bis 10 Minuten, füllen Sie jede mit 10 g Ganache und kühlen Sie sie 20 Minuten lang. Ergibt 22 Sandwich-Kekse in etwa 1 Stunde.

Das Wichtigste

Zubereitung: 25 Min. · Backzeit: 9-10 Min. bei 190°C / 375°F · Kühlzeit: 20 Min.
Ergibt: 22 Sandwich-Kekse (ca. 165 kcal pro Stück)
Natürliche violette Farbe von echter lila Yamswurzel, kein Lebensmittelfarbstoff und kein schwarzer Kakao
Füllung: aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache statt Puderzuckercreme
Kosten des Ube in einer vollen Charge: unter 1 EUR Ube Nolia powder

Zubereitung: 25 Min
Kochzeit: 10 Min
Gesamtzeit: 1 Std
Portionen: 22 gefüllte Cookies
Schwierigkeit: Mittel

Beutel mit 100% reinem Ube-Pulver von Ube Nolia, natürliches Ube von den Philippinen

Ube Nolia Powder

ab 0,44 € / Ube Latte

Entdecke Ube Powder

Günstiger als Kaffee. Besser als Matcha.

Mit dem 5er-Pack bekommst du 165 Ube Lattes für zu Hause. Günstiger als im Café und direkt zu dir geliefert.

Dieses Rezept wird mit Ube-Pulver von Ube Nolia, der Marke Nr. 1 für natürliches Ube von den Philippinen zubereitet. Entdecke unser Ube Pulver kaufen, 100% rein: ohne Farbstoffe, ohne Zusätze, ohne zugesetzten Zucker. Eine 100-g-Packung ergibt 33 Ube Lattes.

Auf der Suche nach Ube? Ube Nolia bietet 100% reines Ube Pulver von den Philippinen, ohne Farbstoffe, ohne Zusätze und ohne zugesetzten Zucker.

Du entdeckst die lila Yamswurzel gerade? Lies unseren kompletten Leitfaden: Was ist Ube? - Herkunft, Geschmack, Vorteile und Anwendung des Ube Pulvers von Ube Nolia.

Warum Ube Oreo Kekse selber machen, statt die lila farbenen zu kaufen?

Ein verpackter Oreo ist wegen des schwarzen Kakaopulvers schwarz, und die limitierten lila Sorten in den Regalen sind zur Markenbildung gefärbt, nicht mit Yamswurzel aromatisiert. Wenn Sie sie zu Hause zubereiten, können Sie die echte Zutat verwenden: Ube, die philippinische lila Yamswurzel, deren natürliche Anthocyane einen violetten Krümel und deren Geschmack zwischen Vanille, weißer Schokolade und geröstetem Keks liegt.

Das Ergebnis schmeckt ganz anders als ein Supermarkt-Sandwich-Keks: weniger süß, aromatischer, mit einem Biss, der zerbricht, anstatt zu zerbröseln. Wenn Sie stattdessen dicke, klebrige Kekse bevorzugen, backen Sie unsere Ube Oreo Kekse im New York Style.

Zutaten für hausgemachte Ube Oreo Kekse

Lila Ube-Waffeln - ergibt 44 Waffeln (22 Sandwiches)

• • 205 g Allzweckmehl
• • 18 g Ube Nolia Ube-Pulver
• • 15 g holländisch verarbeiteter Kakao
• • 150 g Kristallzucker
• • 3/4 TL Backnatron
• • 1/4 TL Backpulver
• • 1/2 TL feines Meersalz
• • 140 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• • 1 großes kaltes Ei

Aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache-Füllung

• • 200 g weiße Schokolade, fein gehackt
• • 80 g Schlagsahne
• • 45 g weiche ungesalzene Butter
• • 1/2 TL Vanilleextrakt
• • 1 Prise feines Meersalz

Zutatenhinweise, die das Ergebnis verändern

• Ube-Pulver: verwenden Sie 100% reines philippinisches purple yam powder. Ube Nolia powder liefert Farbe und Vanille-Biskuit-Aroma ohne Farbstoff, Zucker und Zusatzstoffe. Ube-Extrakt färbt den Teig, fügt aber Feuchtigkeit hinzu und mindert die Knusprigkeit.
• Kakao, aber nur wenig: 15 g holländisch verarbeiteter Kakao vertieft den Geschmack, ohne die Waffel braun zu färben. Schwarzer Kakao würde Ihnen ein echtes Oreo-Aussehen verleihen und das Lila komplett aufheben.
• Kalte Butter und kaltes Ei: Der Teig wird in einer Küchenmaschine zubereitet und muss kühl bleiben, damit die Waffeln ihre dünne Form im Ofen behalten.
• Frische Triebmittel: Backnatron und Backpulver verlieren vor ihrem aufgedruckten Datum an Wirksamkeit. Abgestandene Triebmittel ergeben dicke, matte Waffeln ohne Ausbreitung.
• Weiße Schokolade: Wählen Sie eine Tafel mit mindestens 28% Kakaobutter und hacken Sie sie fein, Schokoladenchips schmelzen widerwillig und brechen die Emulsion.

Ube Oreo Kekse Schritt für Schritt zubereiten

Schritt 1: Den lila Teig mixen

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie zwei Bleche mit Backpapier aus. In einer Küchenmaschine mit S-Klinge oder einem Standmixer mit Paddel rühren Sie Mehl, Ube-Pulver, Kakao, Zucker, Backnatron, Backpulver und Salz kurz ein. Geben Sie die kalte Butter nach und nach in Würfeln hinzu und rühren Sie weiter, dann das Ei. Mixen Sie etwa 1 Minute, bis sich der Teig zu einer einzigen violetten Masse sammelt.

Ube Oreo Keksteig – violetter Teig in einer Küchenmaschine mit Ube-Pulver, Mehl, Kakao und Butter | Ube Nolia

Schritt 2: 3 mm dicke Waffeln formen

Nehmen Sie 14 g Portionen, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie 5 cm auseinander. Befeuchten Sie Ihre Handfläche und drücken Sie jede Kugel auf etwa 3 mm Dicke. Für perfekt runde Oreo-ähnliche Scheiben rollen Sie den gesamten Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus und stechen 5 cm große Kreise mit einem Ausstecher aus, wobei Sie die Reste einmal neu ausrollen.

Ube Oreo Waffeln – Hände drücken lila Ube-Teig zu dünnen 3 mm runden Formen auf Backpapier | Ube Nolia

Schritt 3: Kühlen, dann 9 bis 10 Minuten backen

Kühlen Sie jedes Blech 12 Minuten lang, bevor es in den Ofen kommt, dies verhindert ein ungleichmäßiges Ausbreiten der Waffeln. Backen Sie 9 bis 10 Minuten, einmal drehen, bis sie geröstet riechen und sich vollständig fest anfühlen. Sie bleiben nach dem Backen leicht weich und werden beim Abkühlen knusprig, lassen Sie sie also auf dem Blech.

Gebackene Ube Oreo Waffeln – lila Ube-Keksscheiben kühlen auf einem Backblech ab | Ube Nolia

Schritt 4: Die weiße Schokoladen-Ganache aufschlagen

Wärmen Sie die Sahne, bis sie dampft, gießen Sie sie über die fein gehackte weiße Schokolade und warten Sie 2 Minuten. Rühren Sie von der Mitte nach außen, bis sie glänzend ist, dann lassen Sie die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die weiche Butter, Vanille und Salz hinzu und schlagen Sie es 2 Minuten lang, bis es eine weiche Spitze bildet und sauber spritzbar ist.

Weiße Schokoladen-Ganache für Ube Oreo Kekse – aufgeschlagene Ganache mit Sahne und gehackter weißer Schokolade | Ube Nolia

Schritt 5: Füllen, pressen, kühlen

Spritzen Sie etwa 10 g Ganache in die Mitte der Hälfte der Waffeln, bedecken Sie diese mit einer passenden Waffel und drücken Sie sie, bis die Füllung den Rand erreicht. Kühlen Sie sie 20 Minuten lang, damit die Ganache fest wird, und servieren Sie sie dann. Für eine doppel-gefüllte Version spritzen Sie 20 g pro Keks und machen Sie 15 Sandwiches statt 22.

Ube Oreo Kekse füllen – weiße Schokoladen-Ganache auf lila Ube-Waffeln spritzen | Ube Nolia

Tipps für perfekte lila Waffeln

Alles abwiegen. Mehl, Kakao und Ube-Pulver sind die drei Gewichte, die Farbe und Knusprigkeit bestimmen.
Den Zucker nicht reduzieren. Er beeinflusst nicht nur die Süße, sondern auch die Ausbreitung und Knusprigkeit.
Gleich groß halten. Passende Paare lassen sich gleichmäßig pressen, und die Füllung bleibt zentriert.
Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen. Warme Waffeln schmelzen die Ganache, und das Sandwich rutscht auseinander.
Sollen sie mini sein? Verwenden Sie 8 g Portionen und backen Sie 7 bis 8 Minuten für mundgerechte lila Oreos.

Lagerung und Vorbereitung

Teig: 3 Tage im Kühlschrank verpackt, 1 Monat im Gefrierschrank.
Ungefüllte Waffeln: 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, sie werden bei feuchtem Wetter weich.
Gefüllte Kekse: bis zu 3 Tage im Kühlschrank, 1 Monat im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Weitere lila Rezepte zum Nachbacken

Ube Oreo Kekse: Ein Geschmack von den Philippinen

Ube, bekannt als purpurfarbene Yamswurzel (Dioscorea alata), ist eine Wurzelknolle, die auf den Philippinen heimisch ist. Sie wird dort oft als „ubi“ oder „ube halaya“ (wenn zu einer Konfitüre verarbeitet) bezeichnet. Ihre leuchtend violette Farbe verdankt sie natürlichen Anthocyanen, denselben Pflanzenpigmenten, die auch in Blaubeeren oder Rotkohl vorkommen. Der Geschmack von Ube wird als eine delikate Mischung aus Keks und Vanille beschrieben, die diesen hausgemachten Oreo-Keksen eine einzigartige Note verleiht.

Die kulinarische Geschichte der Ube auf den Philippinen ist reich und eng mit der spanischen Kolonialisierung verbunden, die den Begriff „jalea“ (Gelee) für Zubereitungen wie Ube Halaya einführte. Im 20. Jahrhundert, mit der Einführung von Kondensmilch und Evaporated Milk, entwickelte sich Ube zu einem festen Bestandteil vieler philippinischer Desserts wie Halo-Halo und Sapin-Sapin. Heute erlebt Ube einen globalen Aufschwung und wird weltweit für seine einzigartige Farbe und seinen feinen Geschmack geschätzt, wie in diesen modernen Ube Oreo Keksen, die die traditionelle Yamswurzel mit einem beliebten westlichen Gebäck vereinen.

Botanischer Name

Dioscorea alata

Herkunft

Dagupan, Urdaneta, Philippinen

Geschmacksprofil

Keks & Vanille

Natürlicher Farbstoff

Anthocyane

Häufige Probleme bei Ube Oreo Keksen

Problem	Ursache	Lösung
Kekse sind zu hart oder bröselig	Zu viel Mehl oder zu lange gebacken	Mehl genau abwiegen, Backzeit überwachen und Kekse nicht überbacken lassen.
Ube-Geschmack ist nicht ausgeprägt genug	Zu wenig Ube Nolia Pulver verwendet	Die angegebene Menge Ube Nolia Pulver genau einhalten, um den charakteristischen Geschmack zu erzielen.
Ganache ist zu flüssig oder geronnen	Schokolade wurde zu heiß oder zu schnell gerührt; Creme war nicht richtig temperiert	Creme nur erhitzen, bis sie dampft; Schokolade langsam schmelzen lassen und erst nach 2 Minuten Wartezeit rühren.
Kekse zerbrechen beim Zusammensetzen	Kekse sind nicht vollständig abgekühlt	Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie angefasst oder gefüllt werden.

15+ kreative Verwendungen für Ube Nolia Ube (purpurfarbene Yamswurzel) Pulver

Backen & Desserts 🍰

Verleihen Sie Pfannkuchen und Waffeln eine einzigartige Farbe und den Geschmack von Keks und Vanille.
Mischen Sie es in Kuchenteig für eine atemberaubende violette Schichttorte.
Bereiten Sie Ube-Muffins oder Cupcakes mit einer cremigen Ube-Frischkäseglasur zu.
Verwenden Sie es als natürliche Lebensmittelfarbe und Geschmacksgeber in Macarons oder Baisers.

Getränke & Smoothies 🥤

Verwandeln Sie Ihren morgendlichen Smoothie in ein nahrhaftes, violettes Meisterwerk.
Kreieren Sie einen erfrischenden Ube-Milchshake mit einer Kugel Vanilleeis.
Fügen Sie es zu Ihrem Kaffee oder Latte hinzu für einen trendigen Ube-Latte.
Mixen Sie es in Cocktails für eine exotische Note und Farbe.

Frühstück & Snacks 🥣

Rühren Sie es in Ihr Haferflocken oder Porridge für ein farbenfrohes und ballaststoffreiches Frühstück.
Bereiten Sie Ube-Joghurt oder Quark zu, indem Sie das Pulver einrühren.
Verfeinern Sie selbstgemachte Müsliriegel oder Energiekugeln mit Ube-Pulver.
Streuen Sie es über Obstsalate für eine besondere Note.

Herzhafte Gerichte (Experimentell) 🍽️

Verwenden Sie es in Saucen oder Dips für eine unerwartete Farbe und subtile Süße.
Färben Sie Nudelteig oder Gnocchi für eine visuell beeindruckende Mahlzeit.
In Brotteig eingearbeitet, ergibt es ein einzigartiges violettes Brot.
Bereiten Sie eine Ube-Creme für herzhafte Vorspeisen oder Canapés zu.