Warum Ube und Kokosnuss perfekt zusammenpassen
Ube und Kokosnuss wachsen auf den Philippinen nebeneinander und werden seit Generationen in Küchen gemeinsam verwendet. Das natürliche Geschmacksprofil von Ube – Vanille, geröstetes Gebäck und weiße Schokolade – passt wunderbar zur cremigen, leicht süßen Reichhaltigkeit der Kokosnuss. Die Kokosraspeln verleihen zudem einen weichen Biss, der einen Kontrast zur zarten Krume des Kuchens bildet.
Optisch ist der tiefviolette Kuchen, gekrönt mit weißen Kokosraspeln und einem glänzenden Kokosnuss-Zucker-Drizzle, ein Hingucker. Es ist die Art von Kuchen, die aussieht, als käme sie direkt aus einem Manilauer Bäckereifenster.
Wenn Sie diese Kombination lieben, probieren Sie auch unser Ube-Kokosnuss-Schaum-Rezept für eine gekühlte Getränkeversion der gleichen Geschmackspaarung.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Backofen vorheizen und Kastenform für Ube-Kuchen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F / Gas Stufe 6) vor. Fetten Sie eine Standard-Kastenform (ca. 22 x 10 cm) großzügig mit Butter ein oder kleiden Sie sie mit Backpapier aus, um das Herauslösen zu erleichtern.
Schritt 2: Butter und Zucker für einen saftigen Kastenkuchen cremig schlagen
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Kristallzucker und Vanillezucker hell, leicht und schaumig schlagen. Dies dauert mit einem elektrischen Schneebesen etwa 3 Minuten. Dieser Schritt bringt Luft in den Teig und verleiht dem Kuchen seine zarte Krume.
Schritt 3: Eier einzeln hinzufügen für einen glatten Ube-Teig
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Durch das schrittweise Hinzufügen wird verhindert, dass der Teig gerinnt, und der Kuchen bleibt luftig.
Schritt 4: Mehl, UBE NOLIA® Ube-Pulver und Backpulver sieben
In einer separaten Schüssel Mehl, UBE NOLIA® Ube-Pulver und Backpulver sieben. Das Sieben verhindert Ube-Klumpen und garantiert eine gleichmäßige, lebendige lila Farbe im gesamten Kuchen.
Profi-Tipp: Sieben Sie UBE NOLIA® Ube-Pulver immer mit dem Mehl. Wenn Sie es direkt zu feuchten Zutaten geben, neigt es dazu, winzige lila Klumpen zu bilden, die sich nicht vollständig auflösen.
Schritt 5: Feuchte und trockene Zutaten mischen, Kokosraspeln und Milch hinzufügen
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben: Beginnen Sie mit einem Drittel der Mehlmischung, dann der Hälfte der Milch, einem weiteren Drittel Mehl, dem Rest der Milch und schließen Sie mit dem letzten Drittel Mehl ab. Nach jeder Zugabe vorsichtig umrühren.
Zum Schluss die Kokosraspeln mit einem Spatel unterheben. Der Teig sollte dick, glatt und ein tiefes, gleichmäßiges Violett haben.
Schritt 6: In die Kastenform füllen und den Ube-Kokosnuss-Kuchen backen
Den Teig in die gefettete Kastenform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Bei 180°C (350°F) etwa 50 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit können Sie mit einem gebutterten Messer eine flache Linie in die Mitte ritzen, um den Riss zu kontrollieren.
Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie die Spitze eines Messers in die Mitte stecken: Es sollte sauber oder mit nur wenigen trockenen Krümeln herauskommen. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken.
Schritt 7: Abkühlen lassen und mit schneeweißer Kokosnuss-Zucker-Glasur überziehen
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Das Glasieren eines warmen Kuchens lässt den Zucker schmelzen und verliert seine Textur.
In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 1-2 Teelöffeln Kokosmilch zu einer dicken, aber gießbaren Glasur verrühren. Großzügig über den Kuchen träufeln, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Sofort die Kokosraspeln darüber streuen, damit sie an der feuchten Glasur haften bleiben und ein schneeweißes, glänzendes Finish entsteht.
Profi-Tipp: Für ein besonders glänzendes Finish 1/4 Teelöffel UBE NOLIA® Ube-Pulver zur Glasur geben, um einen zart lila getönten Drizzle über den weißen Kokosraspeln zu erhalten. Der Kontrast ist atemberaubend.
Warum echtes Ube-Pulver für Kuchen verwenden
Viele „ube flavored“ Produkte auf dem Markt setzen auf künstliche Farbstoffe und synthetische Aromen. Bei einem Kastenbrot, bei dem die lila Farbe die gesamte visuelle Aussage ist, möchte man wirklich das Original. Echtes Ube-Pulver (aus Dioscorea alata, der philippinischen lila Yamswurzel) bietet:
- Natürliche lila Farbe von Anthocyanen, starken Antioxidantien
- Authentisches Aroma mit Noten von Vanille, geröstetem Keks und weißer Schokolade
- Nährwert: Ballaststoffe, Mangan, Eisen und Antioxidantien
- Clean Label: keine künstlichen Farbstoffe, keine Zusatzstoffe, einfach reines Ube
Learn more about what ube tastes like and which ube product to choose for baking.
Ube-Kokosnuss-Kuchen: Ein Stück philippinischer Genuss
Dieser Ube-Kokosnuss-Kuchen zelebriert die Ube, eine violette Yamswurzel (Dioscorea alata), die in den Philippinen, insbesondere in Regionen wie Dagupan und Urdaneta, beheimatet ist. Ihr Name leitet sich vom Tagalog-Wort für „Yamswurzel“ ab. Die Ube ist bekannt für ihre einzigartige, natürlich leuchtende violette Farbe, die von Anthocyanen stammt, denselben Pflanzenpigmenten, die auch Heidelbeeren ihre Farbe verleihen. Ihr Geschmack wird oft als eine delikate Mischung aus Keks und Vanille beschrieben, die diesem Kuchen eine unverwechselbare Note verleiht. Ube ist eine gute Ballaststoffquelle, die eine gesunde Verdauung unterstützt.
Die Ube hat eine reiche Geschichte in der philippinischen Küche. Während der spanischen Kolonialzeit wurde sie zu „Ube Halaya“ verarbeitet, einem cremigen Püree, dessen Name vom spanischen Wort „jalea“ (Gelee) stammt. Im 20. Jahrhundert, mit der Einführung von Kondens- und Evaporationsmilch, entwickelten sich ikonische Desserts wie „Halo-Halo“ und „Sapin-Sapin“, die Ube als Hauptzutat verwenden. Heute erlebt Ube einen globalen Aufschwung und wird weltweit für ihre einzigartige Farbe und ihren Geschmack geschätzt, was diesen Ube-Kokosnuss-Kuchen zu einer modernen Interpretation eines traditionellen philippinischen Geschmacks macht.
Ursprung
Philippinen (Dagupan, Urdaneta)
Typ
Yamswurzel (igname viola)
Günstiger als Kaffee. Besser als Matcha.
Mit dem 5er-Pack bekommst du 165 Ube Lattes für zu Hause. Günstiger als im Café und direkt zu dir geliefert.
Dieses Rezept wird mit Ube-Pulver von Ube Nolia, der Marke Nr. 1 für natürliches Ube von den Philippinen zubereitet. Entdecke unser Ube Pulver kaufen, 100% rein: ohne Farbstoffe, ohne Zusätze, ohne zugesetzten Zucker. Eine 100-g-Packung ergibt 33 Ube Lattes.
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Du entdeckst die lila Yamswurzel gerade? Lies unseren kompletten Leitfaden: Was ist Ube? - Herkunft, Geschmack, Vorteile und Anwendung des Ube Pulvers von Ube Nolia.
