Der virale Pariser Crookie wird lila: buttrige Croissants gefüllt mit warmem Ube-Weißschokoladen-Cookie-Teig, gebacken bis sie außen... Lieferung nach.
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17. Juli 2026 · Rezept
Ube Crookie: Virales Croissant gefüllt mit Ube-Weißschokoladen-Keksteig
Der virale Pariser Crookie, lila-codiert: ein Buttercroissant aus der Bäckerei, gefüllt mit unserem Ube- und Weißschokoladen-Chip-Keksteig, gebacken, bis die Außenseite zerbricht und die Innenseite schmelzend lila herausläuft.
Geboren in der Boulangerie Louvard in Paris und auf TikTok explodiert, ist der Crookie der Gebäck-Hybrid, den jeder jagt: halb Croissant, halb Keks, volle Dekadenz. Unser Ube Crookie ist eine Abkürzung: Holen Sie sich hervorragende fertige Buttercroissants aus Ihrer Bäckerei (croissants au beurre) und füllen Sie diese mit unserem Ube-Weißschokoladen-Chip-Keksteig, hergestellt mit echtem UBE NOLIA Ube-Pulver.
Das Ergebnis: ein knusprig blättriges Croissant außen, ein warmes, klebriges, leuchtend lila Kekszentrum innen, mit Taschen voll schmelzender weißer Schokolade. In etwa 20 Minuten fertig, keine Bäckereikenntnisse erforderlich.
Aktualisiert am
Kurze Antwort
Ube Crookie ist die lila Version des viralen Pariser Croissant + Keks Mash-ups. Nehmen Sie hervorragende fertige Buttercroissants aus der Bäckerei, schneiden Sie sie auf, füllen Sie sie mit unserem Ube-Weißschokoladen-Chip-Keksteig (hergestellt mit echtem UBE NOLIA Ube-Pulver) und backen Sie sie dann bei 180°C (350F) für 10 bis 12 Minuten. Ergibt 6 Crookies in etwa 20 Minuten.
Das Wichtigste
•Der virale Pariser Crookie neu erfunden mit echtem philippinischem <a href='/produkte/ube-latte-pulver'>Ube-Pulver</a>
•Gekauftes Bäckerei Croissant au beurre + unser Signature Ube-Weißschokoladen-Keksteig
•Nur 2 Dinge vorzubereiten: den Teig (5 Min.) und die Füllung (5 Min.)
Auf der Suche nach Ube? Ube Nolia bietet 100% reines Ube Pulver von den Philippinen, ohne Farbstoffe, ohne Zusätze und ohne zugesetzten Zucker.
Du entdeckst die lila Yamswurzel gerade? Lies unseren kompletten Leitfaden: Was ist Ube? - Herkunft, Geschmack, Vorteile und Anwendung des Ube Pulvers von Ube Nolia.
Was ist ein Ube Crookie? Das virale Pariser Croissant, Purple Yam Edition
Ein crookie (Croissant + Cookie) ist eine französische Gebäck-Erfindung der Boulangerie Louvard in Paris, 2022 von Bäcker Stephane Louvard kreiert und 2024 zu einer globalen TikTok-Obsession geworden. Das Konzept ist einfach: Man nehme ein richtiges Buttercroissant, schneide es auf, fülle es mit rohem Schokoladenkeksteig und backe es kurz, damit das Kekszentrum zu einem warmen, klebrigen Kern schmilzt, während das Croissant wieder knusprig wird.
Unser Ube Crookie greift diese Idee auf und kleidet sie in Lila: Anstelle eines klassischen Keksteigs machen wir einen 5-Minuten-Ube- und Weißschokoladen-Chip-Keksteig mit echtem UBE NOLIA Ube-Pulver. Das leuchtend violette Zentrum, die gerösteten Keks- und Vanillenoten des Ube und der süße Knacks der weißen Schokolade schlagen die perfekte Geschmacksbrücke zwischen Paris und Manila.
Zutaten für Ube Crookies (Bäckerei-Croissants + Ube-Weißschokoladen-Keksteig)
Der Teig selbst verwendet: ungesalzene Butter, Muscovadozucker, hellbrauner Zucker, 1 Ei, Allzweckmehl, UBE NOLIA Ube-Pulver, Backnatron, Salz, gehackte weiße Schokolade und einen Schuss Zitronensaft. Vollständiges Rezept und Mengenangaben in unserem Ube White Chocolate Cookie Beitrag.
Ube Crookies - Ergibt 6 Crookies
• • 6 Buttercroissants aus der Bäckerei (croissants au beurre, idealerweise 1 Tag alt)
• Bäckerei-Croissants: Wählen Sie echte Buttercroissants aus einer guten Boulangerie (in Frankreich als "croissant au beurre" gekennzeichnet). Vermeiden Sie Brioche-ähnliche Supermarkt-Croissants, sie werden im Ofen matschig. Ein Tag alte Croissants sind ideal, sie werden fest und knusprig wieder schön.
• Ube Keksteig: Wir verwenden genau denselben Teig wie für unsere Ube White Chocolate Cookies: Muscovadozucker für karamellige Tiefe, echtes UBE NOLIA Ube-Pulver für die tiefviolette Farbe und Vanille-Keks-Noten, und gehackte weiße Schokolade für schmelzende Taschen.
• Ube-Pulver: Verwenden Sie 100% reines philippinisches Ube-Pulver. UBE NOLIA Ube-Pulver liefert die tiefe natürliche lila Farbe und das authentische Vanille-Keks-Aroma, ohne künstliche Farbstoffe oder Aromen.
• Halbe-Charge-Strategie: Das vollständige Keksrezept ergibt ca. 900g Teig. Die Hälfte ist perfekt für 6 Crookies; verwenden Sie den Rest, um daneben normale Ube-Kekse zu backen.
Das Herzstück des Ube Crookies ist unser Ube-Weißschokoladen-Chip-Keksteig. Hier ist die Kurzversion, damit Sie ihn in 5 Minuten zubereiten können, ohne diese Seite zu verlassen – für die vollständige Methode, Tipps und Backanweisungen für die Cookies, gehen Sie zum vollständigen Rezept.
Halbieren Sie alles, wenn Sie nur die 6 Crookies ohne Teigreste machen möchten.
Ube-Weißschokoladen-Chip-Keksteig - Ganze Charge (~900g, genug für 6 Crookies + ein Blech Cookies)
Für Kühlzeit, Keksgröße, Backtemperatur und Profi-Tipps für die knusprige Keksoberseite folgen Sie dem vollständigen Ube-Weißschokoladen-Keksrezept.
Fette und Zucker cremig schlagen: Die weiche Butter mit Muscovado- und hellem braunen Zucker schaumig und hell schlagen.
Feuchtes hinzufügen: Ei und Zitronensaft unterrühren, bis alles glatt ist.
Trockenes unterheben: Mehl, UBE NOLIA Ube-Pulver, Backnatron und Salz darüber sieben, dann mit einem Spatel unterheben, bis ein lebhaftes, gleichmäßiges lila Teig entsteht.
Schokolade unterrühren: Die gehackte weiße Schokolade unterheben. Der Teig ist sofort bereit, die Croissants zu füllen, oder Sie können ihn bis zu 3 Tage kühlen.
Wie man einen Ube Crookie macht: Schritt-für-Schritt Lila Croissant-Keks-Rezept
Schritt 1: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Glasschüssel die weiche Butter, Muscovadozucker und hellbraunen Zucker schaumig und hell schlagen. Ei und einen Schuss Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen, bis alles glatt ist.
Schritt 2: Ube-Pulver hinzufügen und zu einem tiefvioletten Teig vermischen
Mehl und UBE NOLIA Ube-Pulver mit Backnatron und Salz sieben. Mit einem Spatel unterheben, bis ein glatter, lebhafter lila Keksteig entsteht, dann die gehackte weiße Schokolade unterrühren. Verwenden Sie etwa die Hälfte der Charge (450g) für 6 Crookies und bewahren Sie den Rest für Kekse auf.
Schritt 3: Bäckerei-Croissants mit Ube-Keksteig füllen
Den Ofen auf 180°C (350F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Wellenschliffmesser jedes Buttercroissant horizontal etwa zu drei Vierteln aufschneiden, wobei die Rückseite wie ein Scharnier verbunden bleibt. Eine großzügige Portion Ube-Keksteig (etwa 50g) in den Bauch jedes Croissants geben, dann eine kleinere Portion (etwa 25g) obenauf drücken, um die charakteristische Crookie-Krone zu formen. Ein paar zusätzliche weiße Schokoladenchips obenauf streuen.
Schritt 4: Backen, bis es goldbraun, knusprig und innen geschmolzen ist
Die gefüllten Croissants auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und 10 bis 12 Minuten backen, bis der obere Ube-Keksteig fest ist und das Croissant an den Rändern tiefgolden und knusprig ist.
Schritt 5: Warm servieren mit einem geschmolzenen lila Kern
Die Ube Crookies 2 bis 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann einen aufbrechen: Der lila Ube-Keksteig sollte mit schmelzender weißer Schokolade herausquellen. Mit zusätzlichem UBE NOLIA Ube-Pulver bestäuben und sofort servieren, solange der Kern noch warm und klebrig ist.
💡 Profi-Tipp: Das Sieben des Ube-Pulver mit dem Mehl ergibt einen gleichmäßigen, lebhaften lila Teig ohne Klumpen.
Profi-Tipps für den perfekten Ube Crookie
Verwenden Sie ein Tag alte Croissants: Sie werden besser knusprig und halten den Ube-Keksteig, ohne zusammenzufallen.
Butter weich werden lassen, nicht schmelzen: Geschmolzene Butter ergibt ein fettiges, sich ausbreitendes Kekszentrum anstelle eines fudgy (zartschmelzenden) Kerns.
Ube-Pulver mit dem Mehl sieben: für einen gleichmäßigen, tiefvioletten Teig ohne Klumpen.
Nicht überfüllen: Zu viel Teig und der Keks bleibt in der Mitte roh. Halten Sie sich an etwa 60g Teig pro Crookie.
Ofen genau beobachten: 10 bis 12 Minuten sind der optimale Zeitpunkt zwischen knuspriger Hülle und geschmolzenem Kern.
Sofort servieren: Der Ube Crookie ist in den ersten 10 Minuten nach dem Backen am besten.
Lagerung & Wiedererwärmung für Ube Crookies
Keksteig (im Voraus): Der rohe Ube-Keksteig hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Lassen Sie ihn vor dem Füllen 10 Minuten bei Raumtemperatur weich werden.
Gebackene Crookies (am selben Tag): Am besten innerhalb von 4 Stunden verzehren. Für 3 bis 4 Minuten bei 150°C (300F) aufwärmen, um die knusprige Außenseite und den geschmolzenen Kern wiederherzustellen.
Raumtemperatur: Bedeckt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern; das Croissant verliert in feuchter Luft schnell seinen Knusprigkeit.
Einfrieren: Sie können den rohen Keksteig bis zu 1 Monat einfrieren. Bereits gebackene Ube Crookies nicht einfrieren, die Croissant-Textur leidet darunter.
Warum echtes Ube (Purple Yam) Pulver für Ihr Ube Crookie verwenden?
Ein virales Rezept verdient eine Zutat, die dem Hype gerecht wird. Viele lila Backwaren verlassen sich auf Lebensmittelfarbe, aber das wahre Ube-Erlebnis kommt von echter philippinischer Lila Yamswurzel (Dioscorea alata). UBE NOLIA® Ube-Pulver ist zu 100% rein, aus einer einzigen Herkunftsregion auf den Philippinen und ohne Zusatzstoffe:
Ube Crookie: Ein französischer-filipinischer Genuss
Ube, botanisch Dioscorea alata genannt, ist eine violette Yamswurzel (igname viola) aus den Philippinen, die für ihre natürliche violette Farbe bekannt ist, die von Anthocyanen stammt. Ihr Geschmack wird als eine einzigartige Mischung aus Biskuit und Vanille beschrieben. Im Gegensatz zur Süßkartoffel (batata) ist Ube eine eigenständige Yamssorte, die seit Jahrhunderten in der philippinischen Küche verwendet wird.
Die Geschichte von Ube ist tief mit den Philippinen verwurzelt. Während der spanischen Kolonialzeit wurde der Begriff „jalea“ für Süßspeisen eingeführt, woraus sich die beliebte Ube-Jalea entwickelte. Im 20. Jahrhundert, mit der Einführung von Kondensmilch und Evaporated Milk, entstanden ikonische Desserts wie Halo-Halo und Sapin-Sapin, die Ube als Hauptzutat verwenden. Heute erlebt Ube einen globalen Trend und findet sich in innovativen Kreationen wie diesem Ube Crookie wieder, der die traditionelle philippinische Zutat mit französischer Backkunst verbindet.
Botanischer Name
Dioscorea alata
Herkunft
Philippinen (Dagupan, Urdaneta)
Geschmacksprofil
Biskuit & Vanille
Natürlicher Farbstoff
Anthocyane
Häufige Probleme beim Backen von Ube Crookies
Problem
Ursache
Lösung
Croissant ist matschig oder nicht knusprig
Ofentemperatur zu niedrig oder Backzeit zu kurz
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und 10 bis 12 Minuten backen, bis das Croissant tief goldbraun und knusprig ist.
Keksteig ist trocken oder bröselig
Zu viel Mehl oder zu wenig Feuchtigkeit im Teig
Die genaue Menge Ube Nolia Ube-Pulver und Mehl abwiegen; einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Keksteig ist nicht durchgebacken oder noch roh
Zu viel Teig im Croissant oder Ofentemperatur zu hoch
Etwa 50g Teig zum Füllen und 25g zum Belegen verwenden; die Ofentemperatur genau einhalten.
Weiße Schokolade ist nicht geschmolzen
Backzeit zu kurz oder Schokoladenstücke zu groß
Die Backzeit verlängern, bis die Schokolade geschmolzen ist; Schokolade feiner hacken.
4+ kreative Anwendungen für Ube Nolia Ube-Pulver
Backen & Süßspeisen 🍰
Verwenden Sie Ube Nolia Ube-Pulver für lebendige Ube-Kuchen, Muffins und Cupcakes.
Bereiten Sie authentische philippinische Desserts wie Ube Halaya oder Sapin-Sapin zu.
Geben Sie es in Ihre Lieblingskekse oder Brownies für einen Biskuit-Vanille-Geschmack.
Kreieren Sie hausgemachte Ube-Donuts oder Berliner mit violetter Glasur.
Getränke & Smoothies 💜
Mischen Sie Ube Nolia Ube-Pulver in Milchshakes, Smoothies oder Frappés.
Bereiten Sie einen einzigartigen Ube-Latte oder eine heiße Schokolade zu.
Verwenden Sie es als natürliche Farbstoff- und Geschmackszutat in Cocktails oder Mocktails.
Fügen Sie es zu Ihrer morgendlichen Hafermilch oder Ihrem Kaffee hinzu.
Frühstück & Snacks 🥞
Verfeinern Sie Pfannkuchen, Waffeln oder Crêpes mit Ube Nolia Ube-Pulver.
Mischen Sie es in Joghurt, Quark oder Haferbrei für eine farbenfrohe Mahlzeit.
Stellen Sie hausgemachte Ube-Müsliriegel oder Energiebällchen her.
Bestreuen Sie Popcorn oder geröstete Nüsse für einen süßen Snack.
Eis & Gefrorenes 🍦
Machen Sie Ihr eigenes cremiges Ube-Eis oder Sorbet.
Bereiten Sie Ube-Popsicles oder gefrorene Joghurts zu.
Verwenden Sie es als Geschmackszusatz für gefrorene Desserts.
Mischen Sie es in Ihre Eiscreme-Basis für eine natürliche violette Farbe und Geschmack.
Auf der Suche nach Ube? Ube Nolia bietet 100% reines Ube Pulver von den Philippinen, ohne Farbstoffe, ohne Zusätze und ohne zugesetzten Zucker.
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