Warum Ube so gut in Dubai Chocolate Bars funktioniert
Das natürliche Geschmacksprofil von Ube neigt zu Vanille-, gerösteten Keks- und weißer Schokoladennoten. Das macht es zu einer Traumkombination mit weißer Schokoladen Ganache und einem perfekten Gegenstück zur reichhaltigen Pistaziencreme und dem biskuitartigen Tahini in der Füllung. Wo der klassische Dubai Chocolate Bar Milch- oder Zartbitterschokolade als Topping verwendet, fügt unsere Ube und weiße Schokoladen Ganache cremige Süße und einen lebhaften lila Farbschock hinzu.
Optisch ist der Kontrast unschlagbar: dunkler Kakao-Brownie unten, der grün-goldene Pistazien-Kataifi in der Mitte und eine tiefviolette Ube Ganache oben. Schneiden Sie durch den Stapel, und jede Schicht sticht hervor. Die zusätzliche Ube Drip Sauce macht es von schön zu viral-ready.
Mehr darüber, warum Ube und weiße Schokolade so gut zusammenpassen, finden Sie in unseren ube white chocolate fudgy bites und gooey ube brownies.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den fudgy Schokoladen-Brownie-Teig vorbereiten
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine quadratische Form (20x20 cm) mit Backpapier auslegen, wobei die Ränder überstehen sollten, um das Anheben zu erleichtern. Die Schokoladenstückchen und Butter in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen, dann glatt rühren und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel braunen Zucker, Salz, Eier und Vanillebohnenpaste schlagen, bis die Masse hell ist und der Zucker aufgelöst ist. Die Schokoladen-Butter-Mischung unterheben, dann Kakaopulver und Mehl darüber sieben und rühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
Schritt 2: Die Schokoladen-Brownie-Basis backen
Den Teig in die vorbereitete Form gießen, die Oberfläche glattstreichen und 25-28 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit einigen feuchten Krümeln herauskommt. Die Brownies auf einem Gitter abkühlen lassen, aber nicht aus der Form nehmen, da die Riegel direkt darin zusammengebaut werden.
Schritt 3: Kataifi rösten und die knusprige Pistazienfüllung mischen
Den rohen Kataifi in kleinere Stränge brechen oder schneiden. Ungesalzene Butter in einer großen Pfanne schmelzen, bis sie schäumt, den Kataifi hinzufügen und bei mittlerer Hitze, oft rührend, goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel Pistaziencreme, Tahini und eine große Prise Salz verrühren, dann den abgekühlten gerösteten Kataifi unterheben, bis jeder Strang überzogen ist. Die Mischung sollte dick, klebrig und knusprig sein.
Schritt 4: Die Pistazien-Kataifi-Füllung auf die Brownie-Basis schichten
Die Pistazien-Kataifi-Mischung auf die abgekühlte Brownie-Basis löffeln. Mit einem Winkelspatel bis zum Rand verteilen und sanft andrücken, um die Füllung zu verdichten und die Oberfläche zu glätten.
Schritt 5: Die Ube Weiße Schokoladen Ganache als Topping zubereiten
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis kleine Bläschen am Rand erscheinen, aber nicht kochen lassen. Über die weiße Schokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig rühren, bis sie völlig glatt ist.
Das Ube Nolia Ube-Pulver über die warme Ganache sieben und verquirlen, bis eine lebendige, gleichmäßige lila Farbe und eine seidige Konsistenz erreicht ist. Die Ganache sollte noch gießbar sein, aber bereits beginnen, einzudicken.
Schritt 6: Die lila Ube Ganache verteilen und die Riegel kühlen
Die Ube Weiße Schokoladen Ganache über die Pistazien-Kataifi-Schicht gießen. Mit einem Winkelspatel bis zum Rand verteilen und die Form sanft auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, oder bis die Ube-Schicht vollständig fest ist.
Schritt 7: Die Ube Dubai Chocolate Brownie Riegel schneiden
Den Brownie-Block mit den überstehenden Backpapierrändern aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem großen, scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden, dabei die Klinge zwischen jedem Schnitt abwischen, um saubere, fototaugliche Ränder zu erhalten.
Schritt 8 (Bonus): Die glänzende Ube Drip Sauce darüber gießen
Für das ultimative Finish eine gießbare Ube Drip Sauce zubereiten. Weiße Schokolade, Sahne und gesiebtes Ube Nolia Ube-Pulver zusammen über einem Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenintervallen sanft erwärmen, dabei rühren, bis alles völlig glatt ist. Die Sauce sollte glänzend, leuchtend lila und leicht zu gießen sein.
2 oder 3 Brownie-Riegel stapeln und die warme Ube Drip Sauce darüber löffeln, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Sofort servieren für diesen viralen, tropfenden Dubai Schokoladen-Effekt.
UBE NOLIA – Ube Dubai Schokoladen-Brownie-Riegel
Ube, botanisch Dioscorea alata, ist eine tropische Yamswurzel (igname viola) aus den Philippinen, die für ihre leuchtend violette Farbe bekannt ist. Diese Farbe stammt von natürlichen Anthocyanen, denselben Pigmenten, die auch in Blaubeeren vorkommen. Ube zeichnet sich durch einen einzigartigen, milden Geschmack aus, der an Keks und Vanille erinnert, und ist eine gute Ballaststoffquelle, die eine gesunde Verdauung unterstützt.
Die Verwendung von Ube in philippinischen Desserts reicht weit zurück, wobei die spanische Kolonialisierung das Wort „jalea“ (Gelee) für die beliebte Ube-Marmelade prägte. Im 20. Jahrhundert, mit der Einführung von Kondens- und Evaporationsmilch, entstanden ikonische Desserts wie Halo-Halo und Sapin-Sapin. Heute erlebt Ube einen globalen Trend, der traditionelle Aromen in moderne Kreationen wie diese Ube Dubai Schokoladen-Brownie-Riegel integriert und die reiche kulinarische Geschichte der Philippinen feiert.
Herkunft
Philippinen (Dagupan, Urdaneta)
Günstiger als Kaffee. Besser als Matcha.
Mit dem 5er-Pack bekommst du 165 Ube Lattes für zu Hause. Günstiger als im Café und direkt zu dir geliefert.
Dieses Rezept wird mit Ube-Pulver von Ube Nolia, der Marke Nr. 1 für natürliches Ube von den Philippinen zubereitet. Entdecke unser Ube Pulver kaufen, 100% rein: ohne Farbstoffe, ohne Zusätze, ohne zugesetzten Zucker. Eine 100-g-Packung ergibt 33 Ube Lattes.
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Du entdeckst die lila Yamswurzel gerade? Lies unseren kompletten Leitfaden: Was ist Ube? - Herkunft, Geschmack, Vorteile und Anwendung des Ube Pulvers von Ube Nolia.
